일요일에 양파 까기

어제 비가 많이 왔다.

소가 떠 내려가고, 논이 바다가 되고, 산이 무너지고, 집들이 잠기고.

사람이 죽기도 했다.

오늘 일요일은 언제 그런 일이 있었나 싶게 화창하고 덥다.

요즘은 덥거나 비 오거나 이다.

 

사장님과 일주일 식재료를 준비하기 위해 마트를 갔다.

양파가 아직 오르기 전이다.

15킬로짜리 세 망을 사고.

다른 것도 차에 싣고 식당으로 왔는데.

양파의 상태가 메롱이다.

어쩐지 싸더라니....

지금 안까면 더 썩겠다.

일요일이지만 양파를 위해.

 

양파는 까기 쉬운 재료이다.

단호박이나 작은 감자 까기에 비하면.

일단 큰 그릇에 물을 받고 소쿠리를 넣고 양파를 붓는다.

대가리와 꼬리를 칼로 잘라서 물어 넣는다.

매운 냄새가 좀 희석되고 물에 있다 나온 양파는 까기도 쉽고.

껍질을 까면서 썩은 부분은 도려 내고 깨끗한 물에 한번 헹구고.

씻어 놓은 양파망에 다시 넣으면 끝.

뭐 두 망 까는 건 일도 아니다.

소쿠리를 들면 껍질이 따라 나오고 물은 버리면 되고.

내일 쓸 양파는 준비 끝.

양파를 까는 동안 사장님은 하수도 청소하고 칼 갈고 쓰레기 버리고.

나는 신나는 음악 틀어 놓고 일한다.

일요일의 주방은 시원하다.

가스불도 없고 오븐도 꺼져있다.

대형 선풍기와 단 둘이 양파 까는 일은 심심하지만 보람 있다.

바쁜 조리사님 에게 도움도 되고.

내일은 또 일주일 시작이다.

덥겠지만 땀 흘려 일하고 일주일 잘 보내자.

아자아자.